中式菜名的翻譯方法

經濟的發展促使各國各行各業都走向了國際化，以中國餐飲業為例，中國食物已經被越來越多的外國人所喜愛，那么要使外國人更好的了解中國的食物，必須做好菜名的翻譯，那么接下來就從菜名的幾個分類逐一對其翻譯方法作出分析。

一、以主料開頭的翻譯方法。

1、介紹菜肴的主料和輔，公式：主料(形狀)+(with)輔料。 例：牛肉豆腐beef with bean curd，西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato。2、介紹菜肴的主料和味汁，公式：主料(形狀)+(with,in)味汁，例：蔥油雞chicken in Scallion oil，米酒魚卷fish rolls with rice wine。

二、以烹制方法開頭的翻譯方法。

1、介紹菜肴的烹法和主料，公式：烹法+主料(形狀)，例：烤乳豬roast suckling pig，炒鱔片Stir-fried eel slices。2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料，公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料，仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger。3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁，公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁，例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce， 魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce。

三、以形狀或口感開頭的翻譯方法。

1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料，公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料，例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame，陳皮兔丁diced rabbit with orange peel，時蔬雞片sliced chicken with seasonal vegetables。2、介紹菜肴的口感、烹法和主料，公式：口感+烹法+主料，例：水煮嫩魚tender stewed fish，香煎雞塊fragrant fried chicken。3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁，公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁，例：椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper，黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce。

以人名或地名開頭的翻譯方法。1、介紹菜肴的創始人(發源地)和主料，公式：人名(地名)+主料，例：麻婆豆腐Ma Po beancurd，四川水餃Sichuan boiled dumpling。2、介紹菜肴的創始人(發源地)、烹法和主料，公式：人名(地名)+烹法+主料，例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint，杭州烤鴨Roast Beijing Duck。

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